STEP1、准备一个新鲜的鱼头洗净

STEP2、从中间剁开，但不要剁断。可以买鱼的时候请帮忙弄好，自己回家不好剁。

STEP3、剁开是这个样子的

STEP4、准备葱、姜丝

STEP5、鱼头放盐、白胡椒粉、料酒、葱丝、姜丝腌制半小时。

STEP6、锅中烧开水，直接把鱼头放进去，不用放盘子，把里面的鱼腥可以去掉。上汽蒸6分钟

STEP7、准备鱼盘铺好葱姜

STEP8、蒜捣碎

STEP9、剁椒酱和蒜泥一起拌匀（剁椒酱我用的是老干妈的，比较辣，也可以用绿色的剁椒酱。）

STEP10、蒸好的鱼放到铺好葱姜的盘子里

STEP11、均匀的涂抹剁椒酱和蒜泥

STEP12、再倒入蒸鱼鼓油，上火继续蒸6分钟。

STEP13、出锅撒上葱花就好了