STEP1、泡：葱、姜切碎和大料、生抽、泡20分钟，去血、去腥，也稍入下味儿。泡。

STEP2、腌：先加入适量生抽、盐、糖、腌10分钟。

STEP3、腌：加入适量干淀粉，用手边加边揉，排骨粘糊糊挂上糊可以了，腌20分钟（腌，可以放冰箱冷藏）。

STEP4、排骨入锅前，用手将表面的蒜沫划拉掉，不然蒜容易炸焦。

STEP5、炸：电磁炉1200瓦的力热油，筷子插进去中间试试，筷子周围冒泡就是油热了，炸。排骨放进去后要马上翻动，让它定定型再翻，炸。

STEP6、炸到离骨就是熟了。我炸一遍觉得味道就挺好，喜欢外面特别焦脆的可以再复炸一次。复炸的时候要将油热到位，将所有炸过一次的排骨全倒入锅里，三五秒种捞出来就行，别炸大了炸焦了会发苦……

STEP7、趁热享用！