STEP1、鸡爪浸泡去冰，然后洗干净剪掉指甲或者用刀剁掉。

STEP2、姜切片，跟鸡爪一起放锅里。

STEP3、加水一起煮，水没过鸡爪就行了，水开后加黄酒开小火煮十分钟。

STEP4、小柠檬洗干净去头尾。

STEP5、切片。

STEP6、鸡爪煮好后捞出来浸在冷水里。

STEP7、鸡爪泡冷后捞出来剁段放在容器里。

STEP8、加柠檬、剁椒、糖、盐、生抽、醋搅拌均匀。

STEP9、搅拌好用保鲜膜或者盖子密封好放冰箱冷藏，半天就能吃了。放一夜的话更入味。

STEP10、腌制两个小时后，尝了下已经入味了，特别好吃。

STEP11、六个小时了，完全入味了，吃完还是挺辣的，酸酸甜甜辣辣的，特别美味！