热菜家常菜
肉末蒸蛋
1,蛋和水的比例为1：2水用温水，别用太热的水，太热的话就成了鸡蛋汤了，那也就不用蒸了，直接喝汤吧2,一定要在碗上盖一层保鲜膜，如果直接蒸的话蛋液很容易就老了3,第一次不可完全蒸熟，因为还要在蒸一次，揭开锅盖，轻轻的晃一下盛蛋液的碗，如果发现中间能动的话就差不多了4,为了节约时间,可以这样:先蒸上蛋羹,然后利用中间的时间,准备蒜薹和肉末
配料表：
- 瘦猪肉馅 （适量）
- 鸡蛋 （两个（多者不限哈））
- 蒜薹 （适量）
- 盐 （适量）
- 老抽 （一茶匙）
详细做法：
STEP1、将蒜薹洗净，切成碎粒
STEP2、炒锅中放少许油，油热后先下入猪肉末炒散
STEP3、倒入准备好的蒜薹炒匀，然后加少许盐，一茶匙生抽调味，关火备用（蒜薹不用炒至完全成熟，因为一会还要上锅蒸）
STEP4、将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散
STEP5、两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水（相当于八个半个的蛋壳的水）顺着一个方向搅匀
STEP6、将蛋液过漏勺，滤去上边的泡沫，分入两个小碗中
STEP7、碗上盖上保鲜膜，包好
STEP8、蒸锅中加冷水，放入盛蛋液的碗，水开后蒸七到八分钟
STEP9、蒸至蛋液基本上凝固的时候关火，掀去碗上的保鲜膜，然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末
STEP10、将肉末在蛋羹上铺匀，然后盖上锅盖，再继续蒸两到三分钟
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