热菜家常菜
榨菜鲜肉月饼
1.肉馅我是用搅拌机打的，比较粘，很好成团，肉馅的配料中的量，并不拘泥，各种配料都根据自家人的口味做适当调整，注意放一点盐够，因为榨菜，生抽都是咸的2.皮中的色拉是45毫升，不要当成45克，我放45克，多，大概40克，如果一旦发现很稀，不成团，3.那一点点的加低粉，直到成团为止4.这期间，有2个包馅的过程，刚开始包能不太好，慢慢练习几个好，能包的不露，包的紧是好的
配料表：
- 乌江榨菜 （1袋，馅料）
- 肉 （3两，馅料）
- 低粉 （90克，油皮）
- 饺子粉 （150克，水皮）
- 黄油 （60克，水皮）
- 姜 （1片，馅料）
- 葱 （1段，馅料）
- 香油 （1—2汤勺，馅料）
- 生抽 （2汤勺，馅料）
- 料酒 （1汤勺，馅料）
- 盐 （约2克，馅料）
- 糖 （约2克，馅料）
- 黑胡椒粉 （适量）
详细做法：
STEP1、鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥
STEP2、姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均匀
STEP3、榨菜切碎，放入猪肉中拌匀
STEP4、放入黑胡椒粉拌匀
STEP5、加入盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可以再加点
STEP6、加入葱花，顺一个方向搅拌均匀备用
STEP7、黄油隔热水融化
STEP8、把低粉，水，糖都放入黄油中揉成团
STEP9、揉成团后，改保鲜膜静置20分钟
STEP10、色拉油+低粉拌成团静置15分钟
STEP11、水皮等分成15等份
STEP12、油皮等分成15等分
STEP13、油皮放在水皮上包起来，怕包不上，下面水皮可以擀的大一点
STEP14、包好的样子，收口朝下，不漏油皮，收口要封好
STEP15、水油皮包好以后，擀开呈长条形
STEP16、三折一次，收口朝下
STEP17、擀开，再三折第二次，折后，收口也朝下
STEP18、三折2次以后，擀成适当大小的正方形，以能包下大改25克肉馅为宜，用你习惯的方法包住肉馅，不能露馅，收口要封紧
STEP19、放入铺了锡纸的烤盘，刷上蛋液
STEP20、用擀面棍一头粘点蛋液，然后粘黑芝麻点到月饼中间，220度，约25—30分钟，请根据自家烤箱的特性做适当调整
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