STEP1、准备材料，做牛肉干一般选用黄瓜条，今天突发奇想奢侈的用草饲的牛排来试了一次，没想到口感超好！

STEP2、小米辣切片，姜一块切片，一块切丝备用

STEP3、牛排自然解冻后，逆纹切条，剔除筋膜和肥肉

STEP4、为了更入味，我改刀成粒状，如果喜欢吃着过瘾的，可以就保持条状

STEP5、改刀完毕

STEP6、用纯净水反复洗净血水，浸泡20分钟

STEP7、一直洗到水清为止，捞起滤干备用

STEP8、加入啤酒、白胡椒粉和糖，拌匀后腌制15分钟

STEP9、再加入小米辣、姜丝、生抽、老抽、桂皮、香叶、八角，拌匀

STEP10、覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上，过夜都没问题哦

STEP11、腌制好的牛肉就是这样

STEP12、挑出肉粒，其他腌料不要了

STEP13、热锅冷油，下花椒、姜片、香叶、桂皮，小火炒香

STEP14、不停翻炒，炒至断生，水份全部炒出来

STEP15、炒好后沥干水份，把多余的佐料全部选出来

STEP16、放入一个碗中，加十三香、生抽、白糖、孜然粉、秘制辣椒粉包（如果是做给孩子吃就不放辣椒粉）

STEP17、拌匀静置一会儿，让肉肉吸收一下

STEP18、烤箱预热好150度，4D热风，1小时

STEP19、中途需要翻面

STEP20、装盘，撒上白芝麻，这样做的牛肉干软硬度刚刚好、成品率约45%

STEP21、如果是做给孩子吃的，可以适当调少烤制时间，口感更软更化渣一些，不用放辣椒粉，调料也适当减少即可

STEP22、一口一个，停不下来的美味