热菜家常菜
泰式青咖喱鸡
配料表：
- 鸡胸或鸡腿 （400g）
- 泰国小圆茄 （1斤）
- 香茅 （1根）
- 南姜 （一块）
- 柠檬叶 （6-8片）
- 罗勒叶 （1把）
- 小米椒(可不放） （1-2个）
- 洋葱 （半只）
- 椰浆 （300克）
- 鱼露 （3瓷勺）
- 椰糖 （半块）
- 花生油 （2瓷勺）
- 青咖喱酱 （1瓷勺）
详细做法：
STEP1、刀与鸡肉纹理呈30度角斜切成片香茅斜切成小段南姜切片洋葱半只切碎丁小圆茄视大小切成对半或四瓣
STEP2、煮半锅水放入一半的柠檬叶香茅段和南姜片水开后转小火煮30-40分钟
STEP3、捞出柠檬叶香茅段南姜片弃之不用
STEP4、另坐锅放两勺花生油微微冒烟后投入洋葱丁和另一半的柠檬叶、香茅段和南姜片炒香
STEP5、改小火倒入300ml椰浆加两瓷勺青咖喱酱两瓷勺鱼露边煮边用勺子搅拌均匀
STEP6、放切好的小圆茄翻炒后盖上锅盖此时酱汁并不能没过茄子待焖12-15分钟至茄子变软后茄子会析出水分
STEP7、放入鸡片用酱汁和茄子覆盖继续用小火保持酱汁不沸腾的状态慢煮至鸡肉表面全部发白
STEP8、投入罗勒叶转中火收浓酱汁尝一下味道加椰糖和鱼露调味
STEP9、装盘再撒些罗勒叶就可以上桌啦
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