简单的调料也能做出美味的酸菜鱼

热菜家常菜

1.腌鱼的时候可以不放蛋清，放了蛋清的酸菜鱼，成品汤会浑2.吃了几种酸菜，我觉得清香园的比较好吃，某宝上有卖3.最后一步蒜末越多越香，封面图没加辣椒面，最后一张图是加了辣椒面一起爆香的。

配料表：

详细做法：

STEP1、买鱼的时候让师傅帮忙片好

简单的调料也能做出美味的酸菜鱼

STEP2、鱼头鱼骨用料酒和盐腌制

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STEP3、鱼片洗干净，打一个蛋清，加料酒，盐，淀粉顺时针搅拌上浆

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STEP4、酸菜冲洗一下，挤干水分，切碎2瓣蒜切片，其余的切末姜切丝干辣椒和泡椒切段

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STEP5、油热，煎鱼骨和鱼头

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STEP6、捞起来备用

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STEP7、锅里的余油爆香蒜片，姜丝

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STEP8、倒入酸菜，泡椒炒出香味

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STEP9、倒入煎好的鱼骨，鱼头，加适量的盐和水，倒入电磁炉用的那种汤锅里

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STEP10、水开后再3分钟，下入鱼片，分钟，倒入2-3勺白醋

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STEP11、另起油锅，爆香蒜末，辣椒段，花椒

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STEP12、爆香的香料倒在酸菜鱼表面，撒葱花，香菜

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