热菜家常菜
仔姜啤酒鸭
肉类焯水去腥需要冷水下锅，不能热水焯，热水下锅的肉类会迅速收缩将腥味锁在肉里达不到去腥的效果
配料表：
- 嫩鸭 （1/4只）
- 蒜 （3瓣）
- 泡椒 （3个）
- 葱白 （2段）
- 八角 （2个）
- 仔姜 （5块）
- 啤酒 （1罐）
- 白醋 （适量）
- 盐 （少许）
- 生抽 （一勺）
- 砂糖 （一勺）
- 老抽 （少许）
- 淀粉水 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、仔姜切片加入适量白醋，少许盐腌制10分钟左右，泡椒切段，葱白切段，蒜整颗，八角2颗，1罐啤酒，鸭肉砍好后冷水下锅焯水洗干净备用
STEP2、热锅加入少许食用油，下去鸭肉煸炒至鸭肉焦黄出油
STEP3、加入所有的辅料翻炒
STEP4、加入生抽、砂糖、老抽、盐调味翻炒至上色
STEP5、倒入一罐啤酒煮沸
STEP6、盖上盖子小火煮20分钟
STEP7、开盖大火收汁，加入适量蚝油
STEP8、汁收到差不多加入适量淀粉水翻炒勾芡最后也可加入适量蒜苗翻炒即可出锅
STEP9、这仔姜鸭子就做好啦
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