热菜家常菜
新手版快成香辣鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，出血水，热水下锅不行2、炒糖色小火，注意状态，过火容易苦
配料表：
- 鸡爪 （1斤）
- 老抽 （1勺）
- 料酒 （2勺）
- 冰糖 （适量）
- 盐 （适量）
- 八角 （1个）
- 姜 （一块）
- 小米辣 （10个）
- 鸡精 （适量）
- 味精 （适量）
- 小葱 （适量）
- 啤酒 （1瓶）
- 香叶 （3片）
- 八角 （1个）
- 桂皮 （1小块）
- 食用油 （
详细做法：
STEP1、姜一半切丝一半切片，小米辣切段
STEP2、葱切末
STEP3、鸡爪去端，一破为二
STEP4、鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开5分钟，飞水
STEP5、鸡爪捞出洗净控水备用
STEP6、锅里放油，加入冰糖
STEP7、小火炒制冰糖出小气泡
STEP8、加入鸡爪，翻炒上色
STEP9、加入小米辣，姜丝，八角，香叶，桂皮
STEP10、翻炒均匀
STEP11、加入啤酒、老抽、香醋
STEP12、大火烧开转小火，40分钟
STEP13、加入适量食盐、味精、鸡精，转大火收汁
STEP14、起锅撒上葱花，流口水吧
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