STEP1、两条新鲜大草鱼清洗干净放切菜板，待切。

STEP2、准备一个高压锅，先平铺一层圆白菜。（先铺圆白菜是避免直接放鱼块粘锅）

STEP3、把每条鱼剁成四块，放入高压锅，置于圆白菜上边。

STEP4、再铺一层圆白菜，再把另一条鱼也剁成四块置于锅中。

STEP5、鱼上边再铺一层圆白菜，OK。（铺白菜是为了隔离鱼块，防止粘连不好夹）

STEP6、备好的葱姜蒜和猪皮

STEP7、各种料备好待用

STEP8、把准备好的葱姜蒜，肉皮放入锅中。再放入干辣椒，山楂干，陈皮，花椒大料，香叶，白芷，分别若干。

STEP9、再接着放调料，白砂糖，料酒，耗油，酱油，醋，啤酒（调料品根据自己的口味多放少放都可以）

STEP10、倒入醋

STEP11、倒入啤酒

STEP12、再加适量水

STEP13、另起一锅，把油烧热

STEP14、把烧热的油倒入焖鱼的高压锅中。

STEP15、盖上锅盖，开火焖一个半小时。

STEP16、开锅

STEP17、剥开白菜，夹出鱼块，大功告成。