STEP1、生牛腱子肉洗净泡凉水，泡出血水，中途要换3-4次水。

STEP2、泡到牛肉颜色变浅。

STEP3、捞出沥干水份。

STEP4、倒入生抽大约200克。

STEP5、用保鲜膜封把锅封起来放冰箱冷藏一宿。

STEP6、第二天取出牛肉，放凉水，没过牛肉最好。

STEP7、两大勺料酒。

STEP8、两片姜。

STEP9、开大火，煮开撇浮沫，一定要撇干净浮沫再放调料。

STEP10、准备1/4颗洋葱、姜片6-7片、花椒、花椒、八角颗、片、片。

STEP11、放生姜、洋葱。

STEP12、放调料。

STEP13、一大勺豆瓣酱。

STEP14、两根小香葱。

STEP15、准备两块腐乳。

STEP16、碾碎入锅，到此为止所有酱料全部放置完毕，卤汁的咸味应该可以了，如果觉得淡可以放一小勺盐，大火煮开转小火慢炖2-2.5小时。

STEP17、关火，泡4-5小时入味。

STEP18、捞出。

STEP19、裹保鲜膜。

STEP20、放冰箱冷藏，这一步是为了后续好切，也可以省略此步骤。

STEP21、来个芝麻火烧夹起来吃