热菜家常菜
软烂入味的酱牛肉
1、酱牛肉软烂不塞牙的窍门是一定要炖煮的时间够长，高压锅也是可以实现这个软烂的，但是不如普通锅好吃。2、入味的窍门是在炖煮结束后，一定要大火收汤，且一定要泡一个晚上。3、第二天早上要用保鲜膜，用力的裹紧，这样，酱牛肉才能切出非常薄的片，而不至于散掉。卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷冻室，可以保存很久。4、酱牛肉一定要选择牛腱子，牛前腿腱子比后腿的要好。5、腐乳就是王致和酱豆腐。懒饭App」现已上线，点击链接即可下载t/RetjXAI
配料表：
- 牛腱 （2000g）
- 大葱 （1根）
- 大料 （4-5个）
- 桂皮 （2小块）
- 肉蔻 （1个）
- 花椒 （6g）
- 腐乳 （4块）
- 甜面酱 （1袋约100g）
- 盐 （15g）
- 料酒 （15g）
- 冰糖 （15粒）
- 姜片 （3片）
- 香叶 （2片）
详细做法：
STEP1、牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇干净，要有耐心。
STEP2、放入所有的调料以后，小火煮3个小时。煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很重要，可以让牛肉的色泽更加红亮，不要省略哦。小贴士：电高压锅可以煮1个半小时，普通高压锅1个小时。
STEP3、不着急的话可以在第二天早上在进行这个步骤，泡一晚之后的牛肉会更好吃。用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温以后，切片就可以吃了。
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