热菜家常菜
《鲜爽鱼羹》
1.浮皮、木耳主要增加口感，可应个人口味调整。2.浮皮，买回来时会夹有粒，所以一定要洗干净。3.鱼肉鱼骨煎一下，可去腥味，并提鲜。4.勾芡增加鱼羹滑口感，我了约半碗生粉。5.木耳、红萝卜、香芹、为保持其口感，不宜煮太长时间，香芹。6.配料不局限这些，可根据个人口味调整。如可以加入鸡肉丝、腿丝。
配料表：
- 大头鱼 （3斤（5人量））
- 浮皮 （2块）
- 木耳 （少许）
- 香菇 （2只）
- 青瓜、红萝卜 （各半根）
- 陈皮、香芹、葱 （少许）
- 盐、糖、花生油、生粉 （适量）
详细做法：
STEP1、把浮皮、香菇、木耳洗净，然后用清水泡软。
STEP2、鱼洗净、沥干。
STEP3、起鱼肉。
STEP4、把鱼骨两面都稍稍煎一下，然后下锅熬汤。水约1500克，水中放几条陈皮丝。
STEP5、鱼肉也稍稍煎一下，然后放入汤中煮熟。
STEP6、把煮熟的鱼肉捞出，挑去骨刺，加入适量盐、糖和少许酱油拌均腌一下。
STEP7、把泡软了的浮皮、香菇、木耳切丝。
STEP8、青瓜、红萝卜洗净切丝。
STEP9、香芹、葱切粒。
STEP10、把鱼骨捞出，倒入鱼肉、香菇和浮皮，大火煮开，然后转中火再煮3分钟。
STEP11、调味、勾芡，再把木耳、红萝卜倒入煮开。然后熄火，再倒入青瓜、香芹。
STEP12、吃的时候加上葱花和胡椒粉。
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