STEP1、准备好食材

STEP2、把花鲢鱼洗净切块

STEP3、葱姜洗净切片和段

STEP4、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀

STEP5、把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍

STEP6、热锅凉油，油热7成下鱼块

STEP7、炸成金黄色捞起

STEP8、沥油

STEP9、锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味

STEP10、加葱姜、大蒜炒出香味

STEP11、下鱼块，翻炒均匀

STEP12、加生抽白糖等翻滚炒匀

STEP13、关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的