热菜家常菜
沙滩牛排的秘密外酥内嫩大口吃肉肉~
1.牛肉要想嫩一定要横切！就是垂直于纹路切，这样才能把长纤维切段，让肉容易嚼；2.在给牛肉入味的时候一定要加一点水，不需要太多，但是一定要一直顺着一个方向搅打到水份被牛肉吸收！就像女人补水一样牛肉吸满了水分才会更嫩；3.搅打完之后，再用一点生粉抓匀！这样才能锁住刚才辛辛苦苦补的水；4.当然如果家里有嫩肉粉的话适当加一点效果更佳5.没有水晶锅巴和虾片的伙伴可以用面包糠代替，亲测也很好吃！
配料表：
- 牛里脊 （250g）
- 水晶锅巴 （30g）
- 虾片（也可用面包糠） （20g）
- 鸡蛋 （1个）
- 生粉 （30g）
- 沙拉酱 （10g）
- 老抽 （2g）
- 蚝油 （5g）
- 料酒 （3g）
- 糖 （2g）
- 盐 （2g）
- 鸡精 （2g）
- 生抽 （2g）
详细做法：
STEP1、这里是我们所需要准备的食材
STEP2、热锅热油炸好水晶锅巴
STEP3、炸虾片捞出
STEP4、盛出后捣碎备用
STEP5、牛里脊片成片
STEP6、放耗油5g，盐2g，鸡精2g，老抽2g，生抽2g，料酒3g
STEP7、放入一个蛋黄，拌匀调味
STEP8、加一点点水，不断搅拌到水分被吸收（这样牛肉在吸收了水分后会变得更嫩）
STEP9、然后再放一点生粉，（锁住牛肉的水分）
STEP10、把牛肉分别放进淀粉
STEP11、蛋清里裹一下
STEP12、再放入锅巴虾片碎里
STEP13、按紧（可以换成面包糠）
STEP14、热锅放少许油，
STEP15、中小火把牛肉放进锅中煎
STEP16、煎熟牛排
STEP17、最后撒一点椒盐（黑椒）
STEP18、这样我们就可以出锅啦
STEP19、外酥内嫩超级香
STEP20、试试吧！
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