STEP1、鸡腿洗净去骨头切成丁

STEP2、倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻

STEP3、锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热

STEP4、将腌好的鸡丁倒入

STEP5、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底

STEP6、放入剩下的花椒，干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀

STEP7、闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅