热菜家常菜
美味溜肉段
1、肉一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味 2、给肉挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠，这样炸肉的时候不易脱落 3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆 4、料汁要事先调好：1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀即可
配料表：
- 里脊肉 （400g）
- 青椒 （1个）
- 醋 （2小勺）
- 酱油 （1小勺）
- 糖 （3小勺）
- 白酒 （1小勺）
- 料酒 （1小勺）
- 盐 （2小勺）
- 葱 （适量）
- 姜 （适量）
- 蒜 （适量）
详细做法：
STEP1、猪肉洗净，切成条状
STEP2、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
STEP3、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊
STEP4、放入腌制好的肉条，给肉挂浆
STEP5、锅中油至六七成热
STEP6、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
STEP7、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次
STEP8、葱姜蒜切碎备用
STEP9、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
STEP10、锅中放油，葱姜蒜爆香
STEP11、下入青椒炒至断生
STEP12、下入炸好的肉段
STEP13、倒入料汁
STEP14、翻炒均匀即可
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