热菜家常菜
酱牛肉
1.牛腱最好选择金钱腱，筋肉纵横交错，鲜嫩有嚼劲。2.酱牛肉必须完全冷却后在切片。3.酱好的牛肉不要浸泡在汤里保存，应放入密封的保鲜盒中置于冰箱保鲜冷藏。4.冷却风干2小时，是为了让牛肉口感好更有嚼劲。5.喜欢吃牛肉面的朋友，可以用酱牛肉的汤汁在配上几块酱牛肉做碗香气四溢的牛肉面哦。
配料表：
- 牛腱（金钱腱） （2条）
- 料酒 （20ml）
- 老抽 （70ml）
- 生抽 （160ml）
- 姜 （6片）
- 葱 （1根）
- 八角 （5个）
- 桂皮 （2块）
- 丁香 （8粒）
- 花椒 （50粒）
详细做法：
STEP1、牛肉冷水下锅放入料酒焯一下
STEP2、将焯好的牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟冷却
STEP3、准备调料
STEP4、将调料放入调料包
STEP5、将冷却好的牛肉放入锅中倒入清水，煮开，撇去浮沫
STEP6、放入调料包，生抽，老抽盖上盖子，中小火炖90分钟
STEP7、将煮好的牛肉捞出后，室温放置2小时冷却风干。
STEP8、放入原汤锅中，烧开后大火煮20分钟
STEP9、出锅，切片
STEP10、美味的酱牛肉
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