STEP1、鸡爪放水里加入白醋解冻

STEP2、鸡爪冷水下锅，加入姜片料酒煮五分钟捞出，过凉水

STEP3、用老抽把鸡爪涂抹均匀，涂老抽是为了上色，炸出来的颜色比较好看

STEP4、热锅倒油，然后倒入鸡爪炸至金黄色，务必注意安全，因操作的时候油溅起所以没有拍到视频或者照片。炸至金黄色的鸡爪捞出放入冰水中浸泡四个小时，虎皮状即出现

STEP5、所有原材料，酱汁里面是生抽老抽耗油盐糖

STEP6、除了话梅，其他材料倒入锅中炒香

STEP7、倒入鸡爪翻炒一分钟

STEP8、倒入酱汁和话梅，大火煮开后转小火煮半个小时

STEP9、大火加入水淀粉勾芡收汁即可出锅

STEP10、完成