STEP1、鸡肉剁块冷水下锅焯水。水开后撇浮沫。

STEP2、继续煮30秒后捞出备用。

STEP3、重新换水烧开，板栗煮3分钟捞出备用。

STEP4、起锅热油，放葱姜蒜八角花椒干辣椒，煸炒至出香味

STEP5、倒入鸡块翻炒30秒

STEP6、然后倒入板栗继续煸炒，直至变色。

STEP7、大火沿着锅边烹入2勺料酒，后翻炒几下

STEP8、再倒入生抽2勺老抽1勺，翻炒均匀上色

STEP9、倒入开水，刚好能没过鸡块。

STEP10、水开后转小火炖煮25分钟左右

STEP11、中途开盖放适量盐2颗冰糖。继续炖煮

STEP12、夹走调料大火收汁

STEP13、倒入红椒炒至断生

STEP14、出锅前，倒入少许油颜色亮。完成。