热菜家常菜
酸甜口鱼香肉丝
基本糖和醋同比例，生抽为糖或醋的1/2或1/3都可以，盐根据自己家的情况把握。肉丝放淀粉腌渍，不要炒太久，炒出来肉就不会太硬。
配料表：
- 瘦肉 （300克）
- 青椒 （半个）
- 胡萝卜 （半个）
- 木耳 （8朵）
- 葱 （1/4根）
- 姜 （3片）
- 蒜 （3瓣）
- 白糖 （3汤勺）
- 醋 （3汤勺）
- 生抽 （1汤勺）
- 料酒 （2汤勺）
- 淀粉 （1汤勺）
- 清水 （3汤勺）
- 郫县豆瓣 （2/3汤勺）
- 盐 （1茶匙）
详细做法：
STEP1、瘦肉切丝，半汤勺淀粉、1汤勺料酒腌渍入味。
STEP2、青椒、胡萝卜、木耳切丝
STEP3、葱配合配菜的模样切丝，姜切片，蒜切碎丁
STEP4、调酱汁：3汤勺白糖、3汤勺醋、1汤勺生抽、1汤勺料酒、半汤勺淀粉、3汤勺清水
STEP5、热锅下油，放肉丝炒至变色盛出
STEP6、热锅下油，先炒比较难炒的胡萝卜丝至微微变软
STEP7、调中火，将胡萝卜拨至一边，放入2/3汤勺郫县豆瓣炒出红油
STEP8、倒入青椒丝和木耳丝翻炒均匀
STEP9、倒入葱姜蒜翻炒至配菜变软
STEP10、放入肉丝继续翻炒
STEP11、翻炒均匀后倒入酱汁、1茶匙盐翻炒入味（此处不要炒太久）
STEP12、出锅
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