STEP1、小葱挽成结生姜两片大料一袋（桂皮八角香叶陈皮花椒）水滚后翻面再煮5分钟

STEP2、准备老抽倒入盘中

STEP3、把五花肉放进老抽里四面全沾上老抽（这一步记得戴手套记得穿围裙以防万一手一滑贱一身老抽）

STEP4、准备一把叉子给肉皮上插上无数个眼儿

STEP5、肉皮朝下在老抽里浸泡8分钟

STEP6、拿出来晾凉

STEP7、梅干菜我浸泡了7-8分钟如果喜欢吃软烂的还可以多浸泡一会

STEP8、锅里下油油超过肉皮即可炸三分钟左右记住盖住锅盖炸否则爆油

STEP9、炸成这样即可拿出来放凉

STEP10、将刚刚没用完的老抽继续拿出来生抽糖啤酒白胡椒粉搅拌均匀糖梅干菜扣肉偏甜口会比较好吃

STEP11、切肉肉皮朝上底部不要切断（这一步切的我浑身是汗）

STEP12、把肉放在碗里倒入一半的调料汁

STEP13、我在肉缝里全部刷了一遍调料汁

STEP14、用刚刚炸五花肉剩下来的油爆香生姜丝我用的是我外婆家自己榨的菜籽油很香

STEP15、倒入剩下的调料汁炒香梅干菜可加少许盐按个人口味来调整关火后加少许的香油拌均匀

STEP16、梅干菜包围五花肉压紧上蒸架水烧开蒸一个半小时有高压锅的只需要40分钟

STEP17、出锅步骤多但是很简单