STEP1、豆干、茭白切条

STEP2、胡萝卜切丝

STEP3、青椒、红椒、黄椒切丝，木耳泡发洗净，切丝

STEP4、豆瓣酱

STEP5、瘦肉切丝，加蛋清（避免浪费，我用蒸蛋）、淀粉、料酒、盐腌制20分钟以上

STEP6、1勺耗油、4勺生抽、几滴老抽、1勺醋、4勺糖、半碗水调汁备用

STEP7、葱姜蒜切好

STEP8、肉丝炒至大白，盛出备用

STEP9、热油加入豆瓣酱炒香

STEP10、加入姜、蒜、胡萝卜炒香

STEP11、倒入茭白、豆干炒均匀

STEP12、倒入木耳、青椒、红椒、黄椒

STEP13、倒入炒好的肉丝

STEP14、倒入调好的汁，大火烧开收汁，撒上葱花

STEP15、装盘