热菜家常菜
糖醋菠萝鸡块
1.调面糊的时候要先把淀粉放在容器中，然后再把鸡蛋打入淀粉中，这样在搅拌的时候淀粉不会结块。如果顺序对调的话，搅面糊的时候会有很多小面块，需要一点点打散，很费时间也很恼人。2.鸡块切成麻将牌大小就好，太大的话不容易炸透，太小又容易炸干。菠萝切成与鸡块大小一样即可。3.用小锅的话用的油会省一些，缺点是需要分好几次才能把所有鸡块炸完，需要一点耐心。4.鸡块要逐个放入锅中，如果一同放入的话，鸡块会连在一起，炸成一大坨。5.复炸这步很重要，这样可以使鸡块的口感更加脆。
配料表：
- 鸡腿 （2个）
- 菠萝 （1/4个）
- 鸡蛋 （1个）
- 淀粉 （200克+10克）
- 葱花 （10克）
- 姜 （2片）
- 大蒜 （3瓣）
- 番茄沙司 （2大匙（30g））
- 料酒 （2大匙(15ml)）
- 白醋 （1大匙(15ml)）
- 白糖 （1大匙(15g)）
- 酱油 （1大匙（15ml））
- 盐 （3克）
详细做法：
STEP1、鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎
STEP2、把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟
STEP3、容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋（这样的顺序淀粉不会结块），把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊
STEP4、把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀
STEP5、小锅中倒入油
STEP6、待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净
STEP7、我用的锅比较小，需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍
STEP8、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁
STEP9、锅中留底油
STEP10、油温至五成热时将碗汁倒入锅中
STEP11、待碗汁沸腾冒泡
STEP12、将炸好的鸡块倒入锅中
STEP13、充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁
STEP14、最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅
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