STEP1、买回来的酸菜泡一下，不要太酸

STEP2、把酸菜切丝，放油蒜蓉爆一下，倒入酸菜，炒至干水

STEP3、已经炒到干水了，用大汤盘装着备用

STEP4、鱼骨鱼腩放一勺的盐，腌一下

STEP5、切鱼片，竖直切下去，第一刀不用切断

STEP6、第二刀切断，切成肉片薄度，吃起来不会有骨刺

STEP7、切好鱼片

STEP8、加姜丝，生粉三勺，盐一勺，半只蛋白，油，腌一下

STEP9、搅拌均匀腌制放一边10分钟左右

STEP10、蒜蓉，姜片，小指天椒切碎，备用

STEP11、切葱花粒，芫茜断备用

STEP12、把鱼骨鱼腩煎透到熟

STEP13、煎好的鱼骨，铺在酸菜上面。如果不喜欢煎，鱼骨可以蒸熟

STEP14、放油，加入蒜蓉，姜，小指天椒，爆香

STEP15、加入适量的水煮开，煮久一点，辣椒就出味了，不要太辣不要煮太久哦

STEP16、先拌一下鱼片，倒入水中

STEP17、加入芜茜，等水洗开，马上收炉。不要煮太久，鱼老了就不好吃了。

STEP18、把鱼片和汤，倒入酸菜的汤盘中

STEP19、加上葱花，热锅加上油煮成热油，倒入葱花上淋。如果喜欢花椒，把花椒放入油一起爆香才倒入葱花上面，就有麻辣的感觉

STEP20、好吃