热菜家常菜
口味鸭
1，酒酿如果有自家做的肯定是最好不过啦！超市买的口味有些很清淡，就需要多放一些了。我最喜欢妈妈做的米酒了！后来才知道米酒不一定就是酒酿但我从小都管酒酿叫米酒）闻起来是浓郁的酒香，入口则是甜甜的，棒极！如果是海外党，可以推荐你们去中超买“金蘭雪花釀”，在英国没有找到比这个更好吃的甜酒酿了2，看到很多对鸭子的出油能力感到担忧的朋友，这个放心！鸭皮油的你无法想象，脑补下北京烤鸭哈。3，其实我把用料写那么详细不是真的就得按照那些用量来，只是我当初刚学做菜时很偏执，看到菜谱上写着“酌情”“适量”就很痛苦，直到后来不停的试才慢慢找到属于自己的口味。总之就是大胆的放料，喜欢辣就多放辣椒，喜欢甜的就少辣椒多酒酿，甚至可以尝试加点糖，每个人的口味都不一样嘛。没有酒酿，用啤酒代替就成一锅啤酒鸭了呢！
配料表：
- 鸭子 （半只）
- 酒酿 （2铲）
- 八角 （12颗(至少8瓣)）
- 花椒 （1把（20粒左右））
- 生姜 （3片（怕腥可以多加几片））
- 大蒜 （3瓣）
- 干红辣椒 （5个（喜欢辣的可以大胆的加！））
- 红辣椒（菜椒尖椒都可以） （12个）
- 老抽 （1铲）
- 盐 （1勺（根据口味适当调整啦））
详细做法：
STEP1、将鸭子剁成块，大小按个人喜好而定，碎一些会更入味
STEP2、将锅烧热，不要放油，直接放入剁好的鸭子
STEP3、不断翻炒让鸭块慢慢变色
STEP4、待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒
STEP5、放入切好的姜丝
STEP6、放入干红辣椒，不吃辣的话可以不放
STEP7、倒入2大勺酒酿
STEP8、将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐，用量视个人口味而定
STEP9、倒入1铲老抽
STEP10、翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水，使其没过鸭块
STEP11、待水烧开后，盖上锅盖，调成小火慢慢炆10-20分钟
STEP12、待鸭块炆烂后，放入红辣椒和大蒜
STEP13、翻炒片刻即可出锅
STEP14、八角花椒，量不用太多，但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅
STEP15、姜，切丝切块都可以
STEP16、红色的菜椒，点缀用； 爱吃辣的可以改用红色尖椒
STEP17、大蒜，用刀拍碎后切成小块
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