热菜家常菜
山药肉丸给肉丸一点小惊喜
我们平时吃的山药有两种品种。一种是铁棍山药，熟了之后口感是粉的，久煮会化，适合煮甜汤、捣泥做甜品；另一种是菜山药，也就是平时菜市场常见的那种，口感爽脆，久煮不烂，适合炒菜。做肉馅最好用菜山药，带点脆脆的口感，跟马蹄有一样的效果。因为家里正好有吃剩下的铁棍山药，就直接用铁棍山药做了。事实证明口感不如普通菜山药。大家可别买错啦！
配料表：
- 肉馅 （300g）
- 山药 （半根）
- 胡萝卜 （半根）
- 鸡蛋 （1个）
- 葱 （适量）
- 料酒 （1瓷勺）
- 盐 （1.5茶匙）
- 白胡椒粉 （适量）
详细做法：
STEP1、山药入锅蒸软，筷子可轻松戳入。
STEP2、去皮。
STEP3、用勺子压压碎，不要太碎，保留一定颗粒。
STEP4、肉馅中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙盐和适量白胡椒粉。
STEP5、拌匀后放入前面压碎的山药泥。
STEP6、往肉馅后打入1个鸡蛋清。
STEP7、找一个大盘子，垫上胡萝卜片。
STEP8、手掌抹少许油。
STEP9、揉丸子。
STEP10、摆在胡萝卜片上。
STEP11、锅中水烧开。
STEP12、大火蒸8-10分钟。
STEP13、蒸好会留有一些汤汁，可以倒出部分，最后撒点葱花装饰就可以啦。
STEP14、圆滚滚的丸子，咬开能感受到山药的颗粒感……一个怎么过瘾！
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