STEP1、鱿鱼一条，去眼去牙去骨去内脏

STEP2、小葱切段，青红椒切片，姜末蒜末备用

STEP3、撕去外皮，这条比较大所以只用了身子

STEP4、鱿鱼改刀

STEP5、并排斜切斜刀45度切入不切断，在垂直方向并排直刀切不切断，在改刀成4cm左右小段，斜刀切入会使由于花更漂亮些

STEP6、鱿鱼焯水打卷即可捞出

STEP7、关于鱿鱼花叨叨一下，如果都是直刀切如就会是左边这种，如果是斜刀45度切入，垂直方向并排直刀切鱿鱼花就是右边这样会花明显很多

STEP8、大豆：按2:1混合（或者干黄1调稀，1混合，放入1-2克糖

STEP9、小火煸炒出酱香

STEP10、放入姜末蒜末，葱白爆香

STEP11、所有材料下锅，烹入黄酒去腥增香，酱汁浓稠翻炒均匀即可出锅（放了两种酱我就没再额外放盐）

STEP12、酱爆鱿鱼，供厨友参考