STEP1、取95克蛋黄放入打蛋盆中

STEP2、加入2克盐

STEP3、放入40克细砂糖

STEP4、手持打蛋器开中速打至浓稠。

STEP5、直到提起打蛋器画8字纹路不会立刻消失。

STEP6、再把80克玉米油倒入锅中。

STEP7、开小火加热至65度。

STEP8、油要分多次加入蛋黄糊中，至少四次。千万不要一次性倒入，不然很难打至完全混合。

STEP9、每一次加油都要打至完全混合再加下一次。

STEP10、把95克牛奶加热至80度，不要煮沸。

STEP11、把加热好的牛奶的二分之一倒入蛋黄糊中

STEP12、搅拌至完全混合。

STEP13、再把过筛两遍95克低筋粉加入蛋黄糊中。

STEP14、用蛋抽搅拌至均匀无颗粒。

STEP15、提起来是顺滑的状态，并且纹路可以堆叠。

STEP16、再加入剩余二分之一的牛奶。

STEP17、继续搅拌至完全混合。

STEP18、再倒入大的打蛋盆里备用。

STEP19、165克蛋清需要是提前冷藏或者冷冻至盆壁上有些许结晶的。然后开始打发。

STEP20、分三次加入65克细砂糖，每次加三分之一左右。第一次加是打至发鱼眼泡，第二次加细砂糖是打至大鱼眼泡消失，出现纹路，并且纹路会消失的时候。第三次加是出现明显纹路并且蛋白霜是有些许光泽的时候。

STEP21、直到打至提起打蛋器有鹰嘴状的弯钩。这里要记得用手持打蛋器画圈整理顺滑以后再提起打蛋头，这样才能准确的判断蛋白霜的状态。

STEP22、蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，记得每次混合之前都要用蛋抽整理蛋白霜，不然会有结块。

STEP23、混合好的蛋糕糊倒入大的裱花袋中。

STEP24、裱花袋剪个孔，挤在铺好油脂的烤盘上。

STEP25、烤箱165度提前预热，入炉烘烤20中左右。具体看状态。

STEP26、烤好后晾凉。

STEP27、淡奶油打至5分发。

STEP28、加入100克沙拉酱中。

STEP29、搅拌混合均匀。

STEP30、再加入5克芥末酱

STEP31、搅拌至完全混合。

STEP32、取一片小贝涂抹上沙拉酱。再取一片小贝组合在一起。

STEP33、在外层均匀的涂抹沙拉酱，注意不要抹太多，太多了会腻，只要均匀，够粘住肉松的就可以了。

STEP34、裹上肉松。

STEP35、大功告成！