热菜家常菜
不输店里的酸菜鱼
1、鱼片要小火一片一片下。一次性倒下去会坨一起。而且汤会浊。2、加点香菜也会更好吃。但我没买。
配料表：
- 鱼片 （400克）
- 小鱿鱼 （8只）
- 辣酸菜 （一包）
- 红葱头 （一颗）
- 姜片 （若干）
- 鸡蛋 （一个）
- 生粉 （一勺）
- 白胡椒粉 （适量）
- 料酒 （适量）
- 花椒粉 （适量）
- 辣椒面 （适量）
- 豆芽 （一大把）
- 金针菇 （一大把）
- 老豆腐 （一块）
详细做法：
STEP1、鱼片加蛋白、生粉、料酒、白胡椒粉抓腌半小时。
STEP2、小鱿鱼洗净加姜片料酒抓腌半小时。
STEP3、热锅热油下姜片洋葱丝煸香。
STEP4、下辣酸菜煸香。
STEP5、加开水、老豆腐大火煮开。中火慢慢煮十五分钟。
STEP6、豆芽金针菇另外烫熟铺底。
STEP7、煮好的酸菜豆腐捞出铺上去。留汤在锅里。
STEP8、汤煮开后下小鱿鱼。煮一分钟后转小火。
STEP9、保持小火一片一片下鱼片。鱼片下完后转中火煮开。撇一撇浮沫。
STEP10、倒入容器中。撒辣椒面、花椒粉、葱花。烧热油滋啦下去。
STEP11、嗒哒
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