STEP1、酸菜洗干净

STEP2、鱼头和鱼骨煎透熬成鱼汤

STEP3、酸菜加蒜粒姜片炒香

STEP4、鱼肉片成薄片盐胡椒蛋清料酒淀粉上浆

STEP5、酸菜炒香以后倒入熬好的鱼汤可以放一些耐煮的蔬菜莴笋藕片等等

STEP6、准备花椒葱花干辣椒备用

STEP7、汤熬出酸菜味后调味加盐糖鸡粉胡椒等随后j将鱼骨酸菜煮熟的蔬菜等料捞出

STEP8、开中火保持汤汁微沸倒入鱼片汆熟

STEP9、不要烫过头鱼片变色后即捞出铺在盆中

STEP10、倒入鱼汤放上备好的葱花和干料

STEP11、淋上热油激出香味

STEP12、撒点香菜美味即成