酸菜鱼

热菜家常菜

1、龙利鱼柳肉质滑嫩，因此不需要用淀粉和蛋清上浆。2、没有高汤就加点泡菜水也行。3、酸菜和其他泡菜本身都是咸的，因此这道菜无需加盐。4、粉条很容易吸汤，汤要加足点，粉条煮好后最好先盛出来再下鱼片。

配料表：

详细做法：

STEP1、利鱼柳取出放室温自然化冻

酸菜鱼

STEP2、冲洗干净后擦干水分

酸菜鱼

STEP3、从中间剖开成两条

酸菜鱼

STEP4、度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片

酸菜鱼

STEP5、鱼片装入碗

酸菜鱼

STEP6、加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟

酸菜鱼

STEP7、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜

酸菜鱼

STEP8、红薯粉条泡软

酸菜鱼

STEP9、高汤一碗备用

酸菜鱼

STEP10、炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香

酸菜鱼

STEP11、加高汤和清水，盖盖稍煮一会

酸菜鱼

STEP12、加入红薯粉条稍煮

酸菜鱼

STEP13、放入鱼片

酸菜鱼

STEP14、盖盖，煮开约3分钟即可

酸菜鱼

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