STEP1、面粉加入温水揉成表面光滑的面团，盖上盖子静置30分钟以上。

STEP2、梅干菜提前用清水浸泡30分钟洗净，然后切碎。

STEP3、炒锅放入少量油，放入葱姜炒出香味后捞出，再放入洗净并挤干水分的梅干菜翻炒。再倒入适量酱油翻炒片刻。再加入少量水炒至水收干。根据个人口味放盐，出锅前放入少量香油。然后盛出晾凉。

STEP4、肉馅里加入葱末、白胡椒粉、料酒、糖、酱油、蚝油拌匀。

STEP5、再加入蛋清拌匀。

STEP6、再加入炒过的梅干菜拌匀。尝一尝味道，觉得不咸再加点盐就可以了。最后搅拌好的肉馅是非常粘稠不会松散的。这样子叫做肉馅上劲。

STEP7、把面团分成2份，份2大张肉饼。把面擀成长方形，上下各划两口。

STEP8、铺上肉馅。留一块不要铺。

STEP9、然后折起来。

STEP10、最后再稍微擀薄一些。

STEP11、锅烧热，放一些油，把饼胚放进去，开小火盖上盖子焖3分钟。翻面再焖3分钟，看到饼中间鼓起来就熟了。

STEP12、然后就切开吃吧！