STEP1、牛肉逆纹路切片，如果觉得新鲜的不好切，可以冷冻半小时。不知道逆纹路，可以买肉的时候问一下卖肉的老板。不用太薄，不挑战刀功。

STEP2、拿出吃火锅的勺子，平平的一勺粗粒地瓜粉，不推荐包装袋的番薯粉，不知道哪里买，去菜市场问

STEP3、同个勺子分量的清水

STEP4、下手揉匀

STEP5、半热的水下锅，半热就是水还没开，但是有温度了，，切记，一片一片放下去，不要一坨扔下去

STEP6、煮到断生，捞起

STEP7、凉水冲洗，沥干

STEP8、得到一盘牛肉滑，做汤也好，放到方便面，酸辣粉里面都行，冰箱冷藏最多三天，时间越长口感会差