热菜家常菜
糟溜鱼丸
1.鱼丸一定要买品质好的2.我做菜从来不用味精和鸡精，这次使用的是香港史云生清鸡汤。如果厨友们买不到，也可以加少许鸡精代替3.芡汁一定要浓稠一些4.荠菜不能久煮，色泽会变黄5.倒入鸡蛋后，千万不要再开火，不然鸡蛋过度凝结成块就影响美观了6.鸡蛋要缓慢倒入，边倒边搅拌，才会出现漂亮的“金丝”状
配料表：
- 鱼丸 （适量）
- 荠菜 （一小把）
- 鸡蛋 （1只）
- 史云生清鸡汤 （适量）
- 盐糖 （适量）
- 糟卤 （少许）
- 淀粉 （适量）
- 香油 （少许）
详细做法：
STEP1、鱼丸洗干净
STEP2、荠菜洗净剁碎，越碎越好
STEP3、锅里加适量水，倒入鱼丸，加入小半碗史云生清鸡汤
STEP4、大火煮开，加入少许盐，少许糖
STEP5、糟卤准备好
STEP6、加入8-10勺糟卤，具体的量视自己口味而定。继续大火煮，煮至鱼丸变胖
STEP7、捞出鱼丸
STEP8、卤汁中倒入荠菜碎，加入略微浓稠的水淀粉，勾芡，芡汁要尽量浓稠一些。大火煮开后，立刻关火
STEP9、将打散的鸡蛋慢慢倒入汤汁中，边倒边用力搅拌
STEP10、最后将汤汁淋在鱼丸上，洒少许芝麻油
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