STEP1、整只鸡洗干净沥干水分，斩首斩脚。加入料酒，搓揉一分钟，加入盐，搓揉一分钟。

STEP2、然后加入烧烤酱，里外搓揉几分钟，加入姜片。腌渍半小时以上。

STEP3、如果烤箱有旋转棒，把鸡架到旋转棒上固定，上下火230度先不旋转烤10分钟定型。然后旋转档200-230度烤50-70分钟。若烤箱无旋转档，则上下火2-230度中下层烤60-70分钟.

STEP4、快烤好时油锅炸土豆和香菇或者其他配菜，调味后铺入烤盘，以后取出烤好的鸡，根据个人口味调味，装饰，即可。