STEP1、姜切片、蒜切小块，牛腩切块焯水。

STEP2、准备香叶、八角、桂皮、花椒及干辣椒。

STEP3、锅中倒入油

STEP4、倒入所有香料、姜、蒜爆香。

STEP5、放入牛肉。

STEP6、加入料酒、生抽、少许老抽、蚝油翻炒，再加入几块冰糖，翻炒。

STEP7、倒入热水，没过牛肉，大火烧开。

STEP8、转小火，加盖煮30分钟。

STEP9、其间，胡萝卜滚刀切小块，番茄切块。

STEP10、牛肉煮30分钟后，放入所有的胡萝卜，放入一半的番茄，翻炒一下，大火烧开后再转小火继续煮20分钟。

STEP11、20分钟后…

STEP12、加入剩下的番茄，翻炒一会儿。

STEP13、出锅！撒上葱花、香菜。