STEP1、牛腩牛筋等洗净切块备用，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，葱姜切好备用，调料事先调好备用。（以免过程中找调料手忙脚乱）

STEP2、锅中倒入底油，油热放入土豆胡萝卜进行煸炒。

STEP3、土豆胡萝卜变金黄后盛出备用，锅中留底油。

STEP4、将葱姜和干辣椒放入底油煸炒。

STEP5、再将牛肉放入锅中炒至颜色变白。

STEP6、牛肉颜色开始变白时加入料酒，生抽，老抽，白糖和五香粉进行翻炒。

STEP7、翻炒至均匀上色后加入事先准备好的开水，水量刚刚没过食材即可。

STEP8、大火烧5分钟后，我将牛肉转入高压锅中压了20分钟，这样能使牛肉变得软烂（可省略）

STEP9、另起一锅，锅中倒入一点油，将洋葱倒入煸炒出香味后把土豆和胡萝卜一起倒入翻炒。

STEP10、最后将高压锅中牛肉一起倒土豆胡萝卜锅中，中火炖20分钟，大火5分钟，最后5分钟。

STEP11、超级软烂，超级香，土豆胡萝卜事先煸炒过，所以不会碎哦。