STEP1、牛腩解冻冷水下锅焯水，撇去浮末

STEP2、将焯好的牛腩捞出，放在厨房纸上吸干水分

STEP3、准备辅料土豆胡萝卜洋葱切小块准备姜片3-5片小葱1-2根打结备用（根据牛腩的分量调整用量）

STEP4、热油下锅爆炒葱、姜、辣椒

STEP5、放入洋葱大火翻炒

STEP6、待洋葱炒香后，倒入牛腩翻炒

STEP7、翻炒1-2分钟后，倒入清水没过食材

STEP8、加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶大火烧开，转中小火慢炖1个小时（中途需尝味，调整调料用量；若牛腩未煮烂，可加长时间炖煮）中途也可加入少许白糖，提味儿！

STEP9、1个小时后，加入土豆和胡萝卜，继续炖煮15分钟（如果剩余水分过多，可最后开大火收汁）

STEP10、美味的红烧牛腩做好啦！