STEP1、五花肉切两厘米宽的均匀小块

STEP2、清水冲洗

STEP3、冷水下锅煮沸，倒入半勺白酒，去杂质、除腥。

STEP4、煮透后，肉中杂质漂浮于水面，关火、捞出。

STEP5、再次清洗表面浮沫。

STEP6、锅烧热，放少许油，倒入五花肉，煸油（抽脂肪哟）

STEP7、煸炒至图中两面金黄的样子就差不多了，此时已经可以看到出了很多油。（如果你喜欢油更少一点，可以继续煸炒一会儿）

STEP8、把肉拨向一侧，在空闲处加糖（最好冰糖，然而我忘了买，耐心不停的炒糖直至焦黄。

STEP9、糖色炒出来以后与五花肉混合翻拌，看颜色是不是漂亮很多

STEP10、确保每块肉都均匀裹上糖后，倒入老抽、生抽、蚝油。

STEP11、由于酱油很容易焦，所以上述步骤后立即放入事先备好的葱姜蒜和香料，迅速翻拌均匀。

STEP12、加开水，没过肉就好了。一定是开水，不然口感味道都会变差。小火炖一个小时。中途可能需要续水）如果你喜欢，可以在这个时候放煮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋进去）

STEP13、一小时后，大约是这个样子。明显可见汤汁发亮有油光。这个时候转大火，收汁。

STEP14、大火收汁是件非常快的事情，这个时候，请你放下手中的抖音，专心看火，收到图中这种程度就可以出锅了。

STEP15、搞定啦！