STEP1、硌砑买的时候让卖家处理好，回家清洗一下就行。

STEP2、锅热放葱姜花椒，我没花椒了，所以放了点麻椒，因为给孩子吃，所以就放了一点。

STEP3、炒出香味后生抽和老抽，料酒。

STEP4、加水，要能没过鱼的量。

STEP5、水开放鱼，开大火。

STEP6、炖一会少许糖调味，汤汁浓稠时蒜粒增香。闻到蒜香即可淋香油出锅。

STEP7、手抖老抽多放了些，颜色深了，但是不影响味道。大家做的时候可以少放点，硌砑鱼肉质细嫩，酱香浓郁，很适合全家一起享用哦！再放点香菜，会更鲜美！