STEP1、牛腩切块，烧水

STEP2、水开后放入姜片，大料和牛腩

STEP3、舀出表面的血水

STEP4、沥水备用

STEP5、油8成热后转中小火，加入糖

STEP6、一直搅拌，直到糖冒泡，状态如图

STEP7、加牛腩炒糖色，一定要不停的翻搅，要不有的焦了，有的还没上色均匀，牛腩水尽量沥干，否则油会嘣得很厉害

STEP8、加入调料1，翻炒几下转中火，然后加水炖30分钟，水量大概刚好没过肉

STEP9、加入调料2，转大火继续炖30分钟

STEP10、30分钟后的样子

STEP11、出炉，酱酱