STEP1、五花肉切块后冲洗，沥干，加生姜、葱备用

STEP2、焯水：直接把肉放冷水中，不加锅盖烧开，两分钟后盛出。

STEP3、用冷水清洗，沥干水份备用。

STEP4、在锅里加入少许油，加热后加白糖和生姜，大火加热转小火，炒至溶化。

STEP5、溶化后不停翻炒，有细腻泡沫出来即可。

STEP6、把五花肉倒入锅内，快速翻炒均匀。

STEP7、加水浸过五花肉，加黄酒250克，放入小葱3根。

STEP8、根据喜好可以添加八角茴香及桂皮。

STEP9、大火烧开后，去除泡沫，烧三分钟改为小火加盖焖烧30分钟左右。

STEP10、大火收汁。

STEP11、装盘即可。