STEP1、卤料提前准备好：糖一把，八角三个，香叶3片，白果6个，山奈3个

STEP2、猪蹄洗净准备好葱姜蒜

STEP3、猪蹄焯水：1.锅中放小部分葱姜蒜（去腥）2.猪蹄焯水3.水开后捞出，凉水洗净

STEP4、炒卤料1.锅中加油，木勺下去冒泡就可以下料（也可以用筷子，或者撒点盐）2.炒出香味后就可以关火，捞起备用（香味主要是香叶的味道）

STEP5、炒糖色：1.锅中继续用炒香料的油2.加热5s后加入冰糖，转小火翻炒

STEP6、炒糖色注意：新手不用等所有糖都融化，差不多的时候就加入猪蹄，不然糖容易炒糊我炒的时候，锅里还有一两颗未化

STEP7、下入猪蹄翻遍三遍

STEP8、再加入老抽，生抽，料酒翻遍三遍

STEP9、接着下卤料进去翻遍三遍

STEP10、闷煮：1.加冷水，水要莫过猪蹄2.大火烧开，开后转小火，盖好锅盖等待

STEP11、1个小时后：开盖收汁这时候起锅猪蹄会更有弹性若喜欢软糯的，可以再小火煮30分钟

STEP12、起锅，红烧猪蹄就做好了-()