STEP1、买回来的肥肠，先用清水洗几遍后再用面粉和盐配合清洗，洗了两次后再把里面的翻出来，也是用清水洗，边洗边把肥油撕掉，然后用面粉抓洗两到三次，里面是最脏的所以要多洗几遍

STEP2、洗干净后切成四五厘米长度，肥肠摊直滚刀切法

STEP3、装盘备用

STEP4、配料

STEP5、切丝备用

STEP6、先将肥肠切好后可以焯下水捞出，或者如果家里的气灶火力足可以加油爆炒然后装盘，再炒辣最后倒入肥肠翻炒大约一两分钟即可，这两种做法都可以，然后盛出备用

STEP7、热锅倒油炒辣椒

STEP8、炒软

STEP9、倒入刚做好的肥肠，然后放适量的酱油，耗油，盐，翻炒均匀倒入适量清水，水开口即可盛出

STEP10、成品

STEP11、成品