STEP1、凉水下锅焯肉，为的是去除肉里面的血

STEP2、焯肉的时候准备辅料：大葱段、姜片、大料（八角）辣椒1个（想吃辣的就多放，不想吃辣的就不放）

STEP3、肉绰好了捞出来

STEP4、炒糖色shi

STEP5、锅烧热放白糖（不用放油）

STEP6、铲子不停翻炒

STEP7、千万别糊锅，这样冒泡儿

STEP8、倒入热水

STEP9、看，这就是炒完糖色的水

STEP10、是不是和加了酱油一样

STEP11、把肉倒进去

STEP12、倒入辅料

STEP13、酱油

STEP14、料酒

STEP15、老抽

STEP16、酱豆腐

STEP17、大火烧开后就盖着盖子小火焖

STEP18、出锅