热菜家常菜
炖猪蹄
猪蹄一定要好好清洗多加料酒和花椒除了第一次是凉水焯水剩下一定要用热水这样的话可以去除腥味
配料表：
- 猪蹄 （11只）
- 白砂糖 （适量）
- 大葱 （一根）
- 沙姜 （3块）
- 干辣椒 （4个）
- 桂皮 （2块）
- 八角茴香 （10粒）
- 花椒 （一堆）
- 香叶 （好几片）
- 草果 （5个）
- 白芷 （少许）
- 香果 （适量）
- 料酒 （半瓶）
- 盐 （适量）
- 老抽 （适量）
详细做法：
STEP1、首先准备11个大猪蹄清洗干净
STEP2、各种香料准备好
STEP3、猪蹄冷水下锅加料酒花椒大葱焯水撇去血沫
STEP4、焯好猪蹄在用温水清洗一次去除角质等杂质
STEP5、再做一锅开水将清洗好的猪蹄下入锅中加入花椒
STEP6、另起一锅炒糖色小火炒出枣红色如图即可放凉之后倒入大锅中。注意一定放凉如果热的时候直接倒进去会爆的
STEP7、再拿一个锅加入上文所说的各种香料小火炒出香味倒入大锅
STEP8、加盐料酒生抽如果颜色浅适量加入老抽调色大火炖3个小时即可（一定注意一次性加够适量的水炖出来的猪蹄才会粘粘的有满满的胶原蛋白中途加水或水加的过多则会失去猪蹄的灵魂）
STEP9、出锅后直接吃就可以了唯一的缺点是粘粘嘴也可以放凉后做凉菜佐以白酒你就会体验到生活的美好
家常菜做法
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