STEP1、新鲜猪排骨洗净，盐水泡上，加入花椒数粒，黄酒适量，泡足一个小时。

STEP2、泡好的猪排清水冲净血水，用厨房用纸吸干水分。

STEP3、吸干水分的猪排骨转盘备用。

STEP4、按照料酒：醋：老抽：生抽为4:3:2:1的比例，在小碗里混合，同时加入一小勺白糖。

STEP5、再准备好姜切丝、蒜切片、冰糖、八角、小葱等备用。

STEP6、起锅烧油至五成热，下排骨煎至两面金黄。

STEP7、另起锅，控出上一步骤煎排骨的油，下姜丝、蒜片、八角、香叶和冰糖翻炒出香味。

STEP8、倒入排骨一起翻炒1分钟。

STEP9、倒入在小碗里混合好的4:3:2:1的汁水继续翻炒至排骨充分上色。

STEP10、添加白开水漫过排骨，加入小葱结，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖一个小时。

STEP11、炖够时间，将排骨大火收汁、挑出调料、起锅装盘，撒上熟的白芝麻点缀即可。