STEP1、超市买的新鲜猪肝，200g左右！挑选猪肝一定要注意颜色和水分！

STEP2、泡萝卜，泡生姜，泡野山椒

STEP3、豌豆尖不宜多，一小撮就可以了，洗干净沥水

STEP4、切猪肝注意两点，一是猪肝上面的白色东西全部切来丢了，二是猪肝可以大片一点，必须要薄！越薄越好！

STEP5、加料酒，加豌豆粉，加豆瓣，加辣椒油，加盐！

STEP6、泡菜切丝切片！怕辣的话泡山椒就不要切太碎！

STEP7、冷锅热油！

STEP8、下猪肝

STEP9、最多炒勺翻3-5下，猪肝就会变色的

STEP10、五分猪肝熟下泡菜（翻炒5下）

STEP11、大火大火大火（翻炒3下）

STEP12、八分熟下豌豆尖

STEP13、翻到两勺豌豆尖就会变色（翻炒2下）

STEP14、最多炒勺翻动6下就要出锅！

STEP15、关火之后放花椒粉和白糖！出锅啦！